王家烧麦

烧麦是中国北方特有的一种加馅蒸熟的面食品。因烧麦其形似麦稍上绽开的白花，故因此得名。王家传统烧麦选料精细，制作工艺考究。严格按照伊斯兰教规，所选牛羊肉全部由清真寺掌教掌刀屠宰，为了保证肉质鲜嫩，所选牛肉只选取腰窝、肋条、三叉这些部位，羊肉只选羊的前腿。面皮制作是用传统手工技艺把面擀成荷叶片，边薄中厚。用开水烫面，烫面的温度随着季节的不同而变化。天气炎热，烫面的温度稍低，天气越冷，烫面的温度会随着季节的寒冷而增高。秘制调馅：为了保证烧麦味道纯正，王家传统烧麦的肉馅均由各代传人根据祖传工艺秘方，亲自调制。蒸熟后，皮面亮晶晶，柔软筋道；吃时馅香有汁，润滑可口，醇香味好，老少皆宜。