磁县胖妮熏鸡

胖妮熏鸡系磁县滏阳街焦家焦明老人创制，有100多年的历史，至今已传到至第五代。其熏制的熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，号称存放一年不变质。创始之初，熏鸡只限于在冬季加工，生产的熏鸡有限，后经反复改进，变为四季加工，产量逐年提高，声誉大振。胖妮熏鸡采用传统的加工方式制作，选料上相当严格。选用一年左右的肥嫩、户养家鸡，经过十几道工序，添加十几种香料上笼熏制而成。熏制过程中不仅要连续翻动，还要掌握烟量、火候与锯末的多少，制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓郁，色泽紫褐油亮，香酥鲜美。

在磁县鼓楼有三家胖妮烧鸡店，两家由两位哥哥分别经营，另一家由妹妹经营。一开始三人一起经营，妹妹在店里帮忙，因为她长得胖乎乎的，所以大家给她起了个外号叫“胖妮”。“胖妮”只管在鼓楼前出摊卖熏鸡，时间长了人们就习惯性地称“买胖妮熏鸡”，久而久之，胖妮熏鸡就成了一张名片，其实胖妮并不会熏鸡，她只管卖。胖妮的哥哥只管在家熏鸡，并不管卖，后来三人分开，哥哥们和妹妹各自经营。