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涿鹿玉米凉粉

玉米凉粉是涿鹿当地人们夏季消暑降温的极好食品。与别处用绿豆粉、土豆粉或大米粉等做成的凉粉不同，涿鹿的凉粉主要原料是玉米粉。这种玉米凉粉是一种凉性的食物，吃起来感到很凉爽，而且味香，人们经常把它来当成主食吃，当热的时候吃上一碗玉米凉粉就可以解暑消夏。当地的饭店师傅讲，制作玉米凉粉时，用凉水把玉米面稀释后，放入锅里煮沸腾，再用漏粉瓢漏入凉水中，经过多次换水，使之变凉，再放上咸汤（如：香椿汤、韭菜汤、黄瓜汤等）、蒜蓉、熏醋，食后清凉下火，十分爽口。

涿鹿玉米凉粉

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